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Sauviel Sparen mit Fritteusen von HennyPenny

Öl-Rechner

Kostenpunkt Öl

Ein regelmäßiger Ölwechsel ist für die Qualität der hergestellten Lebensmittel von zentraler Bedeutung. Über das Jahr gesehen macht die Anschaffung von frischem Öl aber einen erheblichen Kostenpunkt aus, besonders wenn man das Öl aufgrund von herkömmlichen Fritteusen sehr häufig wechseln muss.
Wir von der W. Meier GmbH sind Partner von Henny Penny, die hoch optimierte Frittiergeräte und Ölfilter herstellen, um den Ölverbrauch auf ein Minimum zu reduzieren.
Mit unserem Öl-Rechner finden Sie heraus, wie viel Sparpotenzial ein Umstieg bietet!

Leitfaden zur Verlängerung der Öl-Lebensdauer(5 MB)

UNSERE TIPPS

Fritteusen mit eingebautem Filtersystem
Henny Penny Prime Filter Pads oder Powder
Tanks sauber halten
keine herkömmlichen Reinigungsmittel benutzen
Feuchtigkeit vermeiden
Produkte nie über offenem Becken würzen

Das Öl-Management beinhaltet

Filtersystem
schrittweise, kontrollierte Temperaturerhöhung
Senkung der Temperatur bei Ruhephasen
Monitoring des Filters: Steuerung und Überwachung der Filterfrequenz

Für alle Henny Penny Fritteusen sind Filtersysteme verfügbar.

Das richtige Öl-Management

Hoch optimierte Frittiergeräte und Ölfilter

Frittieröl ist eine der höchsten Ausgaben und daher auch der größte Sparfaktor. Der Umstieg auf ein günstigeres Öl reicht oft zum einen nicht aus, und macht sich zum anderen an der Qualität Ihrer Produkte bemerkbar. Unser Ansatz ist daher nicht die Quantität, sondern die Qualität des Öls zu verbessern.

Das richtige Ölmanagement ist also entscheidend. Das heißt konkret: dafür zu sorgen, weniger Öl zu verbrauchen, es effizienter zu nutzen und insgesamt die Haltbarkeit zu verbessern. Bei der Wahl des Öls spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Neben Geschmack kommen Nährwert, Stabilität bei Hitze, Rauchpunkt und viele weitere Faktoren ins Spiel. Am beliebtesten sind Rapsöl, gemischte Öle, Sojaöl, Maisöl und Erdnussöl.

Kosten

Sparen Sie bis zu 50%

Keine Abstriche beim Geschmack

Optimale Qualität

Automatisches Filtersystem

Weniger Arbeitsaufwand

Nachhaltigkeit

Filtern für unsere Zukunft

OXIDATION, HYDROLYSE
UND POLYMERISATION
VERSTÄRKEN
DIE VERDERBUNGSPROZESSE
DES ÖLS.

Hitze
Extreme Hitze über den sogenannten "Rauchpunkt" hinaus beschleunigt die Oxidation. Druckfritteusen erlauben das Frittieren bei niedrigen Temperaturen und sind deshalb besonders schonend. Die Temperatur sollte außerdem langsam bis zum Garpunkt gebracht werden.

Luft
Wenn Öl längere Zeit Luft ausgesetzt ist, verdirbt es. Es ist deshalb empfehlenswert, das Frittierbecken im Ruhezustnad zuzudecken oder bei Druckfritteusen einfach den Decken zu schließen.

Feuchtigkeit
Feuchtigkeit verursacht Hydrolyse und führt dazu, dass das Öl zerfällt. Das von der Wanne entfernte Beladen der Körbe, sowie das Abtrocknen nach der Reinigung wirken dem entgegen.

Chemische Rückstände
Kohlenstoff und Salze und kommen durch die Lebensmittel in die Fritteuse und verunreinigen das Öl. Das häufige Abschöpfen des Beckens und die Verwendung von Filtern schafft hier Abhilfe.

Das perfekte Öl- und Energiemanagement

Gerade in der heutigen Zeit ist das richtige Öl- und Energiemanagement wichtig. Doch wie ist das in einer Systemgastronomie umsetzbar? Matt Greear, Product Manager von Henny Penny, erklärt uns Features der Fritteusen, die dabei unterstützen.